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炸鸡很容易准备，可以用多种方法烹制，从在煎锅中用几英寸深的油煎炸到在电油炸锅中将其浸入沸腾的油中。然而，厨师对油炸锅有更多的控制权，而且由于可以保持特定的温度，烹饪时间更容易预测。

油炸时间因人而异

炸鸡的烹饪时间会因油温、鸡块大小以及是白肉还是黑肉等因素而有所不同。在 350 度的油中煮熟的小块，如翅膀，可能只需 10 分钟即可完成，而较大的胸肉可能需要长达 20 或 30 分钟才能完全煮熟。如果对大块肉有疑问，请使用肉类温度计确保中心至少煮到 170 度。

增加可预测性

通过在一锅水或微波炉中预煮鸡肉，可以使烹饪时间更容易预测。鸡肉预煮后，让它冷却到易于处理的程度，然后将其裹上面包屑或其他涂层，每面油炸 8-10 分钟，或直到涂层呈金黄色、酥脆、棕色。

谨慎使用

油炸可能很危险。始终确保油炸锅位于稳定的平台上，以免倾翻。使用篮子、撇油器或钳子从热油中加入和取出鸡块；鸡块可能会从叉子或勺子中滑落，将热油溅到衣服和皮肤上。